Den Feldsalat habe ich heute Mittag aus einigen Zutaten gezaubert, die wir noch im Kühlschrank hatten. Der Salat könnte sich wirklich zu meinem Lieblingssalat im Winter entwickeln. Der nussige Geschmack des Feldsalats harmoniert sehr gut mit den Walnüssen und dem süßlichen Geschmack der Trockenpflaumen. Dazu der cremige Schafskäse in seinem knusprigen Mantel, einfach lecker!
Für 2 Hungrige:
Für den Salat brauchst du:
Für 2 Hungrige:
Für den Salat brauchst du:
- eine große Hand voll Feldsalat, geputzt, gewaschen und trockengeschleudert
- eine kleine Zwiebel, gewürfelt
- zwei Möhren, gewürfelt
- 5 Trockenpflaumen
- Walnüsse nach Belieben
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Möhren zugeben und so lange weiterbraten, bis die Möhren durch sind, aber noch Biss haben. Danach die kleingehackte Pflaumen und Walnüsse unterrühren und zwei Minuten weiterbraten.
Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen und das Möhrengemisch darauf anrichten.
Für den Schafskäse brauchst du:
- 150-200 g Schafskäse, in ca. 1x1cm große Würfel geschnitten
- ein EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- drei bis vier EL Semmelbrösel
Während die Möhren braten, kannst du schon mal den Schafskäse würfeln, in Mehl wenden, duch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Wenn das Möhrengemisch fertig und die Pfanne frei ist, kannst du die Würfel in etwas Olivenöl knusprig braten und auf dem Salat über den Möhren verteilen.
Für das Dressing brauchst du:
- 1 Tl Honig
- 1 Tl Senf
- 2 El Balsamicoessig
- 5-6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffe
Für das Dressing Honig und Senf verrühren. Danach den Essig, Salz und Pfeffer einrühren und das Olivenöl nach und nach unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Über den Salat träufeln und sofort genießen.
